Si, si, boloñesa vegana. Y es que en casa siempre hemos sido mucho de pasta, además de que a casi todos nos gusta, es muy socorrida y nos saca de un apuro en un periquete. Pero claro, algunas de las salsas que más nos gustan no son veganas y como a mi me encanta reconvertir recetas voy probando con diferentes ingredientes veganos, hasta conseguir el sabor y la textura deseados.

Así nació esta receta que os traigo hoy, una salsa boloñesa vegana espectacular. Y no exagero, es una auténtica delicia y queda tan conseguida que se la pones a un carnívoro y no nota la diferencia, lo he comprobado y hasta mi hija Laia se quedó tan sorprendida, que no se acababa de creer que fuese una receta totalmente vegana, en que el ingrediente principal es el seitán, del que ya os he hablado en otras recetas anteriores.
 
Y sin más dilación, vamos con esta sabrosa y saludable receta.

Ingredientes para 4 comensales:

  • 500 gr. de seitán escurrido.
  • 500 gr. de tomate triturado de calidad.
  • Dos cebollas frescas, tipo figueras o blancas, medianas.
  • Dos dientes de ajo.
  • Dos zanahorias medianas.
  • Un cogollo pequeño de apio fresco y tierno.
  • Un pimiento verde, tipo italiano pequeño.
  • Una cucharada sopera de tomate concentrado.
  • Pimienta de molinillo, negra o blanca al gusto.
  • Una cucharadita de postre colmada de albahaca seca
  • Otra cucharadita igual de orégano seco.
  • Un vasito de vino blanco seco.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Azúcar para contra restar la acidez del tomate.
  • Unas ramitas de albahaca fresca.
  • 150gr. de spaghetti por comensal.
  • Sal.
 
 

Preparación:

Pelamos las hortalizas, quitamos los hilos a los tallos de apio, lo enjuagamos todo y picamos o trituramos no muy fino y por separado. Picamos o trituramos el seitán bien escurrido y reservamos.
 
En una sartén amplia, ponemos un chorrito de aceite de oliva y pochamos los ajos picados, junto a las cebollas, hasta que estén transparentes.
 
 
Entonces, añadimos el pimiento y el apio, sazonamos ligeramente y dejamos pochar a fuego medio bajo. Seguidamente, incorporamos las zanahorias y, cuando todo esté ligeramente dorado, agregamos el seitán, salpimentamos, le damos unas vueltas para mezclarlo bien con las verduras y añadimos el tomate concentrado, junto al triturado, un par de cucharaditas de azúcar y las hierbas secas.
 
Cuando el tomate haya perdido toda el agua, mojamos con el vino y dejamos cocer a fuego lento y medio tapado, durante aproximadamente una hora y media. Pasado ese tiempo, probamos de sal y acidez, corregimos y de ser necesario lo dejamos al fuego lento unos minutos más.
 
 
Una vez hecha la salsa, procedemos a cocer la pasta en abundante agua con sal, según el tiempo que recomiende el fabricante. Aunque, normalmente, le doy un par de minutos menos, pues a nosotros nos gusta al dente. Cuando esté, la escurrimos bien y la ponemos en la misma cazuela donde hemos cocido al pasta o en un cuenco previamente precalentado.
 
Servimos inmediatamente, con la salsa muy caliente. Añadimos unas hojitas de albahaca fresca, acompañamos de unos cuencos de queso rallado vegano o al gusto ¡y ya los tenemos listos para disfrutar!
 
 
Si gustamos, podemos mezclar la salsa con los spaghetti y servirlos así, junto con el resto de la salsa en un cuenco, para que los comensales se sirvan al gusto. Sea como sea, ¡¡siempre triunfan!!
 
 

¡¡Espero que os guste!!
Bon profit!! ¡¡Buen provecho!!

Spaghetti o espaguetis a la boloñesa vegana

Esta entrada tiene 4 comentarios

  1. Gracias guapa y disculpa el retraso en responder!!! Este blog es por mi hija Laia, que es vegana. Ultimamente he publicado poquito porque estamos haciendo cambios en los dos blogs, pero en nada retomo las recetas. Ya me contarás que te ha parecido esta boloñesa.
    Besos y feliz año nuevo!!!

  2. Mmmm que buena pinta, parecen deliciosos. Me anoto la receta porque a mi amigo vegano le sorprenderé. No conocía tu blog pero me quedo como seguidora. Un saludo,
    Aránzazu de El baúl de las delicias

  3. Gracias guapa!!! Está buenísimo, te lo aseguro, si no dices que es vegano, es que ni se enteran…
    Besos y buenas noches!!

Deja un comentario

Cerrar menú
A %d blogueros les gusta esto: