Albóndigas de arroz y hortalizas

Después de la pausa vacacional de estas pasadas fiestas, comenzamos el año con una receta muy sencilla, ligera y deliciosa. Además, sazonada con especias, entre otras con Karma, una deliciosa mezcla de especias marroquí que me trajo de allí mi hija Laia, mi surfera vegana favorita, a quién le han encantado estas albóndigas.

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Falafel de garbanzos. Receta original

El faláfel o falafel es uno de mis platos árabes favoritos desde que lo descubrimos hace muchísimos años en uno de los mejores restaurante libaneses de Barcelona. Es típico de Oriente Medio y se trata de una especie de albóndiga hecha con garbanzos o habas crudos y remojados, nunca cocidos. Es muy especiado, sabroso, aromático y, en muchos casos, picantón, como éstos que os traigo hoy.

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Tofu marinado a la plancha

El tofu a la plancha tal cual, es bastante insípido, por no decir mucho. Pero, eso es algo que se arregla con un buen marinado. Entonces, cambia totalmente y se convierte en un manjar, que además es muy saludable y gusta hasta a los más reticentes a él, que acostumbran a confundirlo con otros alimentos.

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