Todo lo que te gustaría saber sobre la vitamina B12

¿Pensando en hacer una dieta vegana? ¿Conocéis a alguien que la esté haciendo? Muchos/as de vosotros/as habréis oído hablar de la famosa vitamina B12. Mucho se ha dicho, pero ¿qué sabemos? ¿Qué es? ¿De dónde viene? ¿Por qué los veganos se preocupan por ella? Vamos a averiguarlo.

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Cocción y sopa de Fesols/Judías de Santa Pau

Aunque hayamos entrado en la primavera, sigue haciendo muchísimo frío y apetecen los platos de cuchara, tan reconfortantes y  calentitos. En esta ocasión, os traigo una sopa con una de las mejores legumbres españolas.

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Habas y ajos tiernos salteados con menta

Cuando llega la temporada de habas, es que la celebro y aunque me gustan todas, me pierdo por las primeras para poder cocinarlas con su vaina, porque están riquísimas. Su sabor afrutado y dulzón es una auténtica delicia que os sorprenderá si no las habéis comido nunca así.

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Judías/Alubias salteadas con setas

Seguimos en temporada de setas silvestres, pero debido a la rara climatología que estamos teniendo este año, se está viendo muy poquita cantidad y variedad, por lo que están resultando bastante caras. Aunque, por suerte, suelen pesar muy poco y tampoco necesitamos mucha cantidad para preparar unos deliciosos platillos, como éste que os traigo hoy y es de los favoritos en mi casa.

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Judías blancas con setas

Las legumbres son un alimento básico y fundamental de nuestra dieta mediterránea y deberíamos tomarlas durante todo el año, a diario, ya que son una gran fuente de proteínas de origen vegetal, además de ser muy saciantes y ricas en minerales, vitaminas y fibra. 

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Empedrat o empedrado vegetariano
Empedrat vegetariano. // Foto: Mina Sf

Empedrat o empedrado vegetariano

Esta receta de hoy es mi versión vegetariana de uno de los platos más tradicionales y conocidos de la cocina catalana: el empedrat o empedrado. Que no es otra cosa que una exquisita ensalada de judías o alubias blancas, con pimientos, tomates, etc. y un rico aliño con aceite de oliva virgen extra. Hay variantes con garbanzos o lentejas, pero la receta original y más conocida es con judías blancas y para mi la más deliciosa. 

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Falafel de garbanzos. Receta original

El faláfel o falafel es uno de mis platos árabes favoritos desde que lo descubrimos hace muchísimos años en uno de los mejores restaurante libaneses de Barcelona. Es típico de Oriente Medio y se trata de una especie de albóndiga hecha con garbanzos o habas crudos y remojados, nunca cocidos. Es muy especiado, sabroso, aromático y, en muchos casos, picantón, como éstos que os traigo hoy.

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