¿Que tenemos una comida o cena informal y queremos sorprender a nuestros invitados? Pues esta receta de hoy es ideal y quedaremos divinamente.

Se trata de una crema de untar picante, aunque esto lo podemos hacer al gusto, llamada Muhammara o Mhammara, un plato tradicional de la cocina Síria, concretamente de Aleppo. Pero, por lo visto, es una receta con diferentes variantes y ésta es una de ellas.

La que os traigo la extraje de un libro de cocina vegana que, estas pasadas navidades, me regaló mi amigo invisible, que es un encanto de persona, con muy buen paladar y estupendo cocinillas. Y si, como él, somos alérgicos a los frutos secos, podemos sustituirlos por semillas de sésamo tostadas o bien un par de cucharadas de postre de pasta tahín tostada.

Y sin más dilación vamos con la receta:


Ingredientes para 6 u 8 comensales:

  • Dos pimientos morrones grandes, asados.*
  • Una berenjena hermosa, asada.*
  • Dos dientes de ajo, crudos.
  • Una cucharada sopera de pulpa de pimientos choriceros, o de pimiento rojo picante.*
  • Algo menos de media taza de nueces peladas, o de avellanas.
  • Unas rebanadas finas de pan del día anterior.
  • Dos cucharadas soperas de zumo de limón.
  • Media cucharadita de postre de comino molido, o cantidad al gusto.
  • Aceite de oliva, cantidad al gusto, yo puse tres cucharadas soperas rasas.
  • Sal al gusto.
  • Un puñadito de nueces y de avellanas tostadas para decorar.

Opcional: pimienta negra molida. 

Media cucharadita de postre de azúcar moreno. Va bien para contrarestar el ácido de las berenjenas y el ajo.

Muhammara con nueces

Preparación:

Pelamos los pimientos y berenjena asados y los introducimos en la picadora. Lo mismo los ajos pelados, que trocearemos groseramente. Incorporamos el resto de los ingredientes, salpimentamos y trituramos al gusto, no es necesario que quede muy fina.

Muhammara paso a paso

Una vez la tengamos, reservaremos tapada en el frigorífico hasta el momento de servir, en que la dispondremos en unos cuencos, espolvoreadas con los frutos secos que hayamos utilizado. Las acompañamos con pan de pita o picatostes al gusto ¡¡y ya la tenemos lista para disfrutar!!

Muhammara como apetirivo vegano

*Recomendaciones: Si no queremos asar los pimientos y berenjenas podemos comprarlos asados y, aunque el sabor no será el mismo, también quedará rica. Y, si en lugar de pimientos rojos picantes, utilizamos morrones dulces, podemos ponerle unas gotitas de tabasco al gusto. Sea como sea, es una delicia que además recuerda mucho a nuestra salsa romesco.

 

¡¡Espero que os guste!!

Bon profit, buen provecho y ¡¡hasta la próxima receta!!

Muhammara

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