Crema de canónigos y cebolla

Hoy, de nuevo una cremita de verduras. Es que nos encantan y, ahora que ha llegado el fresquito, apetece mucho el cuchareo. En esta ocasión, es con canónigos, una verdura o hierba que solemos consumir mucho en ensaladas, por su sabor suave que cambia un pelín al cocinarla y toma un sabor ligeramente amargo, pero muy agradable.

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Crema de verduras con calabaza

Vamos a comenzar la semana con una sencilla y deliciosa crema de verduras, que ya en muchos lugares apetecen los platos de cuchareo calentitos. Además, es una receta de temporada y de aprovechamiento, así que no se le puede pedir más.

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Patatas ahogadas con champiñones

De nuevo, una receta cuyos protagonistas son las patatas y los champiñones, y es que tengo debilidad por estos últimos y todas las setas en general, especialmente si son de temporada. Aunque, por estos lares, todavía se ven pocas en los mercados, ya que ha llovido muy poco, pero siempre podemos echar mano  de las congeladas o de las cultivadas, como en esta ocasión.

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Salsa chimichurri clásica con patatitas francesas cocidas

En realidad, lo de patatitas francesas es por el tamaño, ya que las más grandes son como un huevo de gallina mediano. Y es que, siendo muy poquito patatera, estas patatitas pequeñas me encantan, sencillamente cocidas con su piel y con un buen chorretón de aceite de oliva virgen extra. O bien, como en esta ocasión, con una rica salsita, las encuentro deliciosas y siempre que las preparo triunfan, tanto como aperitivo, ensalada o guarnición. (más…)

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Champiñones salteados al ajillo

Para muchos, ya se acabaron las vacaciones estivales y comenzamos la rutina. Y qué mejor que hacerlo con recetas sencillas, ligeras y sabrosas, como esta de hoy, que nos ayudarán a quitarnos esos kilitos que hayamos podido ganar durante ellas. 

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Gazpacho de remolacha

Una de las sopas frías más refrescantes, deliciosas y saludables, es el tradicional gazpacho andaluz. Del que, con los años, como podéis ver, hay infinidad de versiones. Ésta que os traigo hoy es la favorita de mi casa, por su suavidad y la deliciosa combinación de tomates maduros y remolacha. Dos ingredientes que siempre han sido de mis favoritos por su sabor, además de tradicionales de la dieta mediterránea.

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Ramen de setas y tofu fusión mediterránea

Ya ha llegado el verano, pero todavía no hace tanto calor, al menos en mi zona. Aunque, de todos modos, ese no es motivo para no tomar platos de cuchara calientes, ya que resultan muy saludables hasta en pleno verano y al menos en casa se comen durante todo el año.

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Falafel de garbanzos. Receta original

El faláfel o falafel es uno de mis platos árabes favoritos desde que lo descubrimos hace muchísimos años en uno de los mejores restaurante libaneses de Barcelona. Es típico de Oriente Medio y se trata de una especie de albóndiga hecha con garbanzos o habas crudos y remojados, nunca cocidos. Es muy especiado, sabroso, aromático y, en muchos casos, picantón, como éstos que os traigo hoy.

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Pastelitos de arroz jazmín con verduras

Estos deliciosos pastelitos, porque os aseguro que lo están, en casa es que nos encantan. Y no son otra cosa que un pudin, con una consistencia casi de soufflé, además muy sencillos de preparar, ligeros y agradecidos, pues siempre salen bien y son todo un éxito. 

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Ensalada de quinoa y maíz

Qué gran desconocida es todavía la quinua o quinoa en nuestras cocinas. Al menos, en la mía lo era y llegó para quedarse. Con ella, podemos preparar infinidad de platos, entre otros, ensaladas.

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