Salteado de tallos y hojas de remolacha

Estamos acostumbrados a consumir la raíz o bulbo de la remolacha también llamada betabel y betarraga, en ensaladas y ultimamente en jugos, pero muy raramente sus tallos y hojas. Cosa que, antiguamente si se hacía, pues era cocina de supervivencia y conocían muy bien los productos que utilizaban, añadiéndoles a potajes o secos en infusiones, como las hojas de apio.

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Tabbule o tabulé suave con frutos secos

Aunque estemos en pleno invierno, no hemos de olvidar las saludables y desintoxicantes ensaladas, como esta que os traigo hoy. Un tabbouleh o tabulé, ensalada tradicional de Libano, Siria y se suele comer en todo el mundo árabe. Resulta muy completa y saciante al llevar bulgur, que es una sémola de trigo y además resulta muy ligera, al estar aliñada con limón y diferentes hierbas frescas. (más…)

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Empedrat o empedrado vegetariano
Empedrat vegetariano. // Foto: Mina Sf

Empedrat o empedrado vegetariano

Esta receta de hoy es mi versión vegetariana de uno de los platos más tradicionales y conocidos de la cocina catalana: el empedrat o empedrado. Que no es otra cosa que una exquisita ensalada de judías o alubias blancas, con pimientos, tomates, etc. y un rico aliño con aceite de oliva virgen extra. Hay variantes con garbanzos o lentejas, pero la receta original y más conocida es con judías blancas y para mi la más deliciosa. 

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Ensalada de quinoa y maíz

Qué gran desconocida es todavía la quinua o quinoa en nuestras cocinas. Al menos, en la mía lo era y llegó para quedarse. Con ella, podemos preparar infinidad de platos, entre otros, ensaladas.

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