Aunque estemos en pleno invierno, no hemos de olvidar las saludables y desintoxicantes ensaladas, como esta que os traigo hoy. Un tabbouleh o tabulé, ensalada tradicional de Libano, Siria y se suele comer en todo el mundo árabe. Resulta muy completa y saciante al llevar bulgur, que es una sémola de trigo y además resulta muy ligera, al estar aliñada con limón y diferentes hierbas frescas.

El tabbule, se suele tomar en pleno verano como entrante o bien como acompañamiento de otros platos más grasientos, ya que el aliño que lleva resulta muy digestivo. En esta ocasión lo he acompañado de frutos secos, además para quienes nos gusta, he añadido unas hojas de rosas secas y unos granos de semillas de sésamo.

Por lo visto esta es una ensalada que admite muchas variantes, aunque los ingredientes principales según he visto y leído son el trigo bulgur, el perejil, la hierbabuena, el cilantro frescos y el zumo de limón. Pero como en casa no están muy acostumbrados a tanta cantidad de hierbas frescas, he reducido un poco la cantidad, para que sea más suave y esté al gusto de todos.

Y sin más dilación, vamos con esta deliciosa ensalada.


Ingredientes para 4 comensales:

  • Una taza de bulghur, sémola de trigo, aproximadamente 240 gr.
  • Una cebolleta fresca hermosa.
  • Dos tomates maduros y firmes.
  • Un trozo de pimiento verde, tipo italiano.
  • Un trozo de pimiento morrón fresco.
  • Un pepino mediano.
  • Un manojito de rabanitos dulces.
  • Unas ramas de perejil, hierbabuena y cilantro frescos.
  • Medio vasito de aceite de oliva virgen extra.
  • Medio vasito de zumo de limón.
  • Medio vasito de agua de azahar.
  • Pimienta negra de molinillo.
  • 100 gr. de anacardos fritos o tostados u otro fruto seco de nuestro gusto.
  • Sal.

Opcional: hojas secas de rosas y semillas de sésamo. 

Tabulé vegano con frutos secos

Preparación:

Preparar la sémola de trigo según las indicaciones del fabricante. Pasado el tiempo indicado, escurrir bien y soltar con un tenedor o entre las palmas de las manos bien limpias y reservar en un cuenco amplio. 

Lavar todos los ingredientes frescos. A los tomates les quitamos las semillas y cortamos en cubitos, y, de la misma manera, cortaremos la cebolleta, los pimientos y el pepino, que podemos dejarlo con piel o pelarlo. Lo vamos poniendo todo en el cuenco de la sémola.

 

Por último, cortamos en rodajitas los rabanitos, que previamente habremos lavado y dejado una hora en agua fría, y los incorporamos al cuenco. Picamos finamente las hierbas frescas y las agregamos.

En un cuenco pequeño, ponemos el aceite, el agua de azahar y el zumo de limón. Salpimentamos y batimos bien, lo vertemos en la ensalada, junto con los frutos secos y mezclamos bien. 

 

Dejamos reposar unos 15 minutos antes de servir y volvemos a mezclar en el último momento. Podemos acompañar con unas hojas tiernas de lechuga o endivias, para que cada comensal se sirva en ellas el tabbule, cosa que resulta muy refrescante. ¡¡Y ya lo tenemos listo para disfrutar!!

 

¡¡Espero que os guste!!

Bon profit, buen provecho ¡¡y hasta la próxima receta!!

Tabbule o tabulé suave con frutos secos

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